ごきげんよう、アスキーのナベコです。
ファミリーマートの商品開発の方にお話をききました。
ちょっとびっくりしたのがスフレ・プリン。工場で作っているのですが、スフレ・プリンはとりわけ手作業の工程が多いとか。スフレの攪拌の具合は、熟練の作業員の方が、目で見て確認したり、手で混ぜて粘度を確認したりして作りあげているそうです。仕上げのスフレ部分をプリンにのせる工程も手作業。
ファミリーマートさんからきいたところ、コンビニの商品って、入れ替わりが多いので、バリエーション豊かな商品を作るにあたって完全に機械化するのはコストがかかるため、手作業が実は柔軟に対応できるため優秀なんですって。その中でも、スフレ・プリンは手作業工程が多いスイーツだそうです。わ～、工場体験してみたいという気持ちがムクムク湧いてきました！
https://ascii.jp/elem/000/004/066/4066040/
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